aš nugalėjau
Tadadadam!!!
Pralaimėjome pirmąją vietą.
Nu ir didelio čia daikto// aš tai jaučiuosi viską laimėjusi. Per pastarąsias porą dienų išmokau tiek, kiek per pastaruosius metus nepavyko išmokti, tai skųstis - griežtai draudžiama.
Galbūt šefas liko kiek nepatenkintas, kad jo darbo tinkamai neįvertino, bet ką tu čia supaisysi... Kokie buvo tikrieji vertinimo kriterijai? Kas daugiau šlamančių į kišenes organizatoriams sukrovė? Kam naudingiausios buvo šios pergalės? Hmmm, matyt tai liks paslapty.
Bet pasveikinkime konkurso laureatus, visų trijų kategorijų čempionus - Vytauto SPA. Vat jie, tai šaunuoliai, pasistengė:)) ką ten mes lyginsimės... su savo 3 pasiutusių šiknių komanda ir keletos kvadratų virtuve...
Na, o dabar trumpai apie tai, ką gaminome:
Užkandis - jautienos ir aštunkojo karpačo su kaparėliais, kedro riešutais, parmezanu, rukola, balzamiko ikrais ir mango padažu. Ingredientų, kuriuos reikėjo ruoštis iš anksto čia buvo mažiausiai, bet štai išmokau naują dalyką - daryti ikrus. Žinoma, iškilo problemėlių, ikrai nesigavo tobuli, bet praktika labai nebloga. Ikrus darėme su Agar-Agaru (natūralus želatinos pakaitalas), jei nori ir tu pabandyt, pažiūrėk kaip tai vyksta čia: http://www.molecularrecipes.com/gelification/sriracha-pearls-cold-oil-spherification/ (mums atiteko III vieta)
Karštas - fish trio (šamas, starkis, lašiša) kartu su midijomis, krevete, vėžiais, smidrais, brokoliais, klasikiniu prancūzišku Beurre Blanc padažu bei šafrano dulkėmis. Tas padažas... Ojėj... Nuodėmės vertas. Žinoma, mes darėme savaip, be to ir sifonu prieš patiekiant naudojomės, bet radau receptą ir tau, jei norėsi išbandyti: https://www.thespruce.com/beurre-blanc-sauce-recipe-995329 (II vieta)
Desertas - o va čia tai jau mano tema:)) gaminome nutelos skonio sūrio pyragaitį su šokoladu ir graikinių riešutų trupinukais, patiekėme kartu su sūdytos karamelės traškučiais, nutelos dulkėmis, aviečių ir braškių skonio kriaušėmis bei valgomosiomis gėlėmis. Aleliuja! Visiškai iš koto verčiantis desertas, kuris deja, mums pergalės ir čia neatnešė... (III vieta)
Išmokau bet kokį skystį paversti milteliais, išmokau daryti ikrus, pirmą kartą paragavau aštunkojo, pirmą kartą dalyvavau gastro konkurse. Ar bus dar geresnių dienų? Manau taip, tik reik užsitarnauti!
P. S. Labai gaila, kad neturiu gražių užkandžio ir karšto nuotraukų, bet gal rasime jas kažkur spaudoje.
Sajanara, lai korupcija neužvaldo šio pasaulio!
